Se você gosta de música, provavelmente já ouviu falar de intrumentos alternativos, feitos de ossos, bambu, garrafa e sucata. Mas o que você acha de ouvir uma orquestra feita com comida?

Pois é, a gente conhece o sabor, a cor e a aparência da comida, mas quem já se questionou qual o som de uma flauta de cenoura? Ou talvez de um tambor de abóbora? A criatividade de alguns grupos que tocam música com vegetais gerou inúmeros instrumentos. Dá uma olhada nesses, criados e tocados pela The Vegetable Orchestra (A Orquestra de Vegetais):

Pra quem curte música eletrônica, os vegetais também criam sons impressionantes. O músico j. viewz usou um sintetizador pra tocar Teardrop com uma cenoura, três morangos, duas beringelas, alguns cogumelos e um kiwi. O resultado foi esse:

Outro músico usa vegetais como flautas, ocarinas, trombones e outros instrumentos de sopro. O professor de música Junji Koyama criou um canal no youtube mostrando seus instrumentos feitos a partir de brócolis, cenouras, nabos, e pimentões. 

Koyama também ensina no seu canal a produzir os intrumentos. Infelizmente, as instruções são em japonês, mas coletamos um passo a passo pra que você também possa montar sua banda de comida! Além de serem biodegradáveis, os instrumentos não gastam enegia e podem ser reutilizados. Dá uma olhada no tutorial pra flauta de cenoura (legendas em português), e mãos à obra!

Não esqueça de higienizar bem seus instrumentos e usá-los numa sopa bem nutritiva depois, hein? A campanha #raspeioprato continua! 

Ao contrário do que muita gente pensa, ter pouco dinheiro não é um problema para se alimentar de forma saudável e ao mesmo tempo prazerosa. 

GOOD and CHEAP - A SNAP COOKBOOK, é um projeto de cunclusão de Mestrado criado por Leanne Brown, destinado à pessoas com a limitação de orçamento de 4 dólares por dia.

O livro contém mais de 100 receitas, elaboradas a partir de ingredientes disponíveis nos bairros de Nova York. Leanne compilou, adaptou e produziu todas as receitas, registrando-as em fotos e mostrando substituições possíveis. O seu site tem seus 2 livros já prontos e disponíveis para download gratuito.

Como parte do projeto, Leanne queria distribuir o livro impresso a pessoas sem acesso à internet, ou mesmo a um computador. Por esse motivo, ela criou no Kickstarter um projeto de financiamento coletivo (já encerrado) para alcançar o máximo de pessoas possível. Dê uma olhada no vídeo que ela fez para divulgação (em inglês). 

Com essa proposta, ninguém tem desculpa para comprar comida congelada, certo?

E preparem-se para o novo projeto da rede! Queremos elaborar de forma colaborativa com todos os usuários da rede, um livro de receitas com a cara do Brasil! Divulgaremos mais informações em breve, mas enquanto isso, você pode correr pra cozinha e fazer a receita que quer compartilhar conosco. Chame os amigos, tire fotos e sirva uma comida saborosa e saudável. Até logo!

Nos últimos dias, a discussão sobre o desperdício de alimentos tem aumentado consideravelmente. E pensando nas toneladas de comida que são descartadas todos os dias (1/3 de todo alimento produzido, segundo a ONU), nenhuma oportunidade para conscientizar as pessoas pode ser deixada de lado. (Veja mais sobre o desperdício na 1ª Revista do Ideias)

Por esse motivo, a União Europeia declarou 2014 o "Ano Europeu contra o Desperdício de Alimentos". Muitas instituições aderiram à causa, divulgando e incentivando projetos que diminuissem as toneladas que são jogadas fora diariamente. 

Por exemplo, essa campanha do mercado francês Intermarché: (vídeo em inglês)

Ou esssa cooperativa portuguesa, da engenheira ambiental Isabel Soares:

Não, você não entendeu errado. Você pode sim contribuir para a redução do desperdício comendo uma fruta feia.

A Idéia é bem simples, e também sensacional: Comprar dos fornecedores as frutas fora do padrão do mercado e distribuí-las aos consumidores por um preço muito menor. Esses vegetais rejeitados tem o mesmo sabor e qualidade nutricional que os "bonitos" que são vendidos todos os dias no mercado.

Além de conscientizar a população sobre o desperdício e distribuir alimento de qualidade, os pequenos produtores não precisam jogar fora parte de sua produção só pra seguir a ditadura da estética. Comprando uma "Fruta Feia", as pessoas evitam que mais comida perfeitamente aceitável tenha como destino final o lixo.

Compartilhe e contribua com essas campanhas sem discriminar os vegetais quando for fazer suas compras. O planeta agradece! 

A alimentação envolve diversos aspectos dentre eles: culturais, emocionais, psicossociais entre outros. Somos motivados e impulsionados pelo prazer e necessidades provenientes da alimentação.

Além disso, a alimentação está fortemente presente em todos os momentos de nossas vidas: festas, datas comemorativas, viagens. É evento tradicional famílias reunidas em volta de uma mesa em uma data especial.

Pensando nisso, na coluna Mais que Ideias dessa semana, vamos divulgar a idéia que Nick Mollberg teve em registrar as comidas típicas dos países em que visitou durante viagens de férias.  Além da comida, ele também valorizou a cultura do país divulgando os pontos turísticos visitados.  O interessante é o contraste entre o ponto turístico e a comida, que está sempre em primeiro plano das fotografias.

Em todos os países visitados, ele registrou comidas típicas vendidas nos mais diversos lugares: praia, igreja, bairro residencial, mercados entre outros.

Vale a pena conhecer as comidas típicas e a cultura de alguns países, como Espanha, Estados Unidos:

A indonésia Melissa Hie utilizou a sua conta do Instagram Girl Eat World também para registrar comidas típicas nos pontos turísticos pelo mundo. Até o momento, foram fotografados 33 lugares diferentes, os quais mostraram a relação entre os lanches de rua e a cultura de cada lugar. 

Confira as fotos abaixo:

 Biscoito de Urso na Tower Bridge, em Londres

 Apfelstrudel em Viena

Hello Kitty Donut, em Tóquio

Pretzel em Munique, Alemanha

Onigiri é uma clássica comida japonesa: bola de arroz cheia de todos os tipos de ingredientes como salmão, atum, ovo, ume (ameixa) e às vezes é só uma bola de arroz com furikake (tempero)

Cookie de chocolate no Big Ben, Londres

A rede Ideias na Mesa tem como objetivo incentivar a troca de experiências relacionadas com Educação Alimentar e Nutricional. Você tem algum registro de comidas típicas de diferentes lugares? Compartilhe conosco!

Mais informações: ideiasnamesa@unb.br

Na coluna do nosso blog dessa semana vamos mostrar um projeto que tem como princípio a alimentação sustentável para alcançar um sistema alimentar equilibrado.

LiveWell for LIFE é um projeto na União Europeia que desempenha papel fundamental no debate europeu de alimentação sustentável. O projeto analisa aspectos de saúde, nutrição, emissão de carbono e acessibilidade. Demonstra como baixos níveis de carbono e alimentação saudável podem nos ajudar a alcançar uma redução nas emissões de gases de efeito estufa a partir da cadeia de abastecimento alimentar.

A iniciativatrabalha com vários membros envolvidos na cadeia de abastecimento, como organizações de consumidores, instituições de pesquisa, departamentos governamentais nacionais, organizações de produtores, entre outros. Todos envolvidos para reduzir o impacto do consumo de alimentos sobre o meio ambiente.

Livewell for LIFE apresenta uma alimentação saudável, que pode reduzir o impacto da produção e do consumo de alimentos no meio ambiente. O projeto contribui para uma maior compreensão das relações entre o consumo de alimentos, as emissões de gases de efeito estufa e as mudanças climáticas. 

Assista ao vídeo do projeto (em inglês): 

Livewell for LIFE busca mostrar que o que é bom para nossa saúde é bom para o planeta também. Por isso, suas ações são sempre baseadas nos seguintes princípios:

1) Comer mais alimentos naturais: Desfrute de vegetais e grãos integrais. 

- A principal mudança necessária é a substituição de alimentos com alto impacto para alimentos com menor impacto, como os vegetais. Esses alimentos normalmente requerem menos terra, água e fertilizantes.

2) Comer uma variedade de alimentos: Ter um prato colorido

- A agricultura intensiva moderna está restrita e simplificada em alguns alimentos como: cevada, milho, arroz entre outros, o que resulta em uma erosão da biodiversidade agrícola e pecuária.

3) Evitar desperdiçar alimentos: Um terço dos alimentos produzidos para consumo humano é perdido ou desperdiçado.

- Reduzir o desperdício de alimentos gera uma economia de custos, além de aliviar a pressão sobre o ecossistema global.

4) Moderar consumo de carne, tanto vermelha quanto branca: Desfrute de outros tipos de proteínas como feijões e ervilhas. 

- O impacto ambiental da produção de carne é muito mais elevado  que o de outros alimentos: a produção de gado utiliza grande quantidades de terra, água e energia.

5) Comer menos alimentos com grande quantidade de sal, gordura, e açúcar: Cuidado com alimentos como bolos, doces, chocolates como também carne curada e batata frita. Escolha água e evite bebidas açucaradas.

- Os alimentos naturais produzidos localmente e de acordo com a sazonalidade estão inseridos em um ciclo natural, sendo utilizada menos energia e com menos emissão de gases de efeito estufa.

Saiba mais:

Você sabe o que é pegada ecológica?

" A pegada ecológica é uma metodologia de contabilidade ambiental que avalia o impacto do consumo das populações sobre os recursos naturais. Expressada em hectares globais (gha), permite comparar diferentes padrões de consumo e verificar se estão dentro da capacidade ecológica do planeta. Um hectare global significa um hectare de produtividade média mundial para terras e águas produtivas em um ano. "

Descubra qual a sua pegada? Clique aqui!

Você sabe o que é o Guia Alimentar? Conhece algum Ícone Alimentar?

O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira.

No dia 07 de Maio encerrou a consulta pública do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira proposto pelo Ministério da Saúde.

Os Ícones Alimentares são formas ilustrativas e visuais de transmitirem as informações das diretrizes do Guia Alimentar.

A Pirâmide Alimentar adaptada pela Sônia Tucunduva Philippi da pirâmide elaborada nos Estados Unidos em 1992, é o ícone mais utilizado pela população brasileira. A Roda de Alimentos também é um ícone de preferência de ações de Educação Alimentar e Nutricional.

Pensando nas falhas dos ícones alimentares utilizados, os estudantes de nutrição Gabriela Bizari e de design Adriano Furtado elaboraram o Primeiro Guia Alimentar Interativo: Meu Dia Alimentar. De acordo com os idealizadores, a população não sabe se alimentar corretamente devido à falta de acesso à informação com clareza, para resolver esse problema que o Meu Dia Alimentar foi criado.

Para entendermos melhor como funciona esse novo Ícone Alimentar, conversamos um pouco com a Gabriela Bizari:

Ideias na Mesa: Como vocês acreditam que esse Guia Alimentar proposto pode influenciar na alimentação da população brasileira?

Gabriela Bizari: Acreditamos que com uma ferramenta pessoal, intuitiva e interativa, seja possível engajar as pessoas e motivá-las a utilizar este novo método em prol da melhora de sua alimentação. 

Não estávamos satisfeitos com os instrumentos atualmente existentes, então resolvemos criar nossa própria ferramenta, e levar a informação de forma mais clara para a população. 

IM: Vocês também desenvolveram orientações sobre a aplicação desse guia?

GB: Sim, o Meu Dia Alimentar é composto por uma ferramenta e um método, então as orientações de uso e aplicação são necessárias. Além disso, o quebra-cabeças acompanha uma cartilha, que é uma espécie de "Como Jogar".

IM: Em uma entrevista para o Fechando o Zíper, vimos que o guia foi desenvolvido considerando uma dieta de 2000 Kcal, com porções para adultos. Mas os testes do protótipo foram realizados com crianças. Foram realizados testes com adultos também? Vocês pretendem elaborar o guia direcionado para outros grupos?

GB: Sim, também foram realizados testes com adultos, e os resultados acabaram de sair! Fizemos os testes no Centro de Referência em Nutrição localizado da Faculdade de Saúde Pública, com uma amostra de adultos e idosos. Os resultados também foram bastante positivos, e vimos que eles compreendem melhor as recomendações a partir do uso do Meu Dia Alimentar.

A partir destes testes, também, conseguiremos aperfeiçoar alguns pontos.

Após esta fase inicial de produção, pretendemos aplicar o guia para outras faixas etárias e necessidades específicas.

IM: Vocês estão recebendo opiniões e sugestões sobre o guia? Como esse processo é feito?

GB: Na fase inicial de divulgação recebemos muitas sugestões por email, de profissionais de saúde, professores, e das mais diversas áreas do conhecimento. Analisamos todas as recomendações e aplicamos ao nosso projeto.

Neste momento já estamos na fase de produção das ferramentas física e digital (aplicativo).

IM: Como vocês estão desenvolvendo o aplicativo para o celular? Como ele irá funcionar?

GB: O aplicativo para smartphones está sendo desenvolvido em parceria com a empresa State of Mind. Nesta plataforma digital, as pessoas poderão cadastrar seus dados pessoais e assim gerar um formato ainda mais pessoal e que atenda suas necessidades. O aplicativo será lançado em breve. Quem quiser receber as atualizações, é só se cadastrar em nossa newsletter no site.

A rede virtual Ideias na Mesa divulga essas iniciativas a fim de motivar ações de Educação Alimentar e Nutricional em todo o país. Você já elaborou algum material sobre Educação Alimentar e Nutricional? A Gabriela Bizari já cadastrou a o Meu Dia Alimentar na nossa rede! Compartilhe você também a sua experiência!

Dados do Ministério da Saúde apontam que 45% das contaminações por doenças transmitidas por alimentos ocorrem dentro das casas dos brasileiros. Esse tipo de doença, responsável por cerca de 670 surtos com 13 mil doentes todo ano, está associada principalmente ao manuseio incorreto e à conservação inadequada de alimentos.

Saber como escolher alimentos de maneira segura no supermercado, pode ajudar na prevenção dessas doenças. Aqui estão algumas dicas em como comprar no supermercado e garantir que você está adquirindo a comida mais segura possível:

- Manuseio: comece sempre pelos alimentos que não necessitam de refrigeração. Por fim, compre os alimentos congelados e refrigerados. No carrinho de compras separe os produtos por categorias e não coloque produtos de limpeza por cima de alimentos.

 - Data de validade: observe a data de validade dos produtos antes de comprá-los. Não utilize produtos com data de validade vencida para preparar alimentos. Além disso, na hora de organizá-los em sua casa, disponha na frente os produtos que vencem mais rapidamente.

- Embalagens: não compre produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito. A embalagem é uma importante proteção dos alimentos, assim, produtos com embalagens defeituosas podem estarcontaminados. Além disso, é importante limpar as embalagens antes de abrir, a superfície das embalagens é suja podendo contaminar os alimentos.

Você notou que nesta semana estamos abordando o tema do Desperdício de Alimentos em nossos posts do blog?

Não sei se já sabe, mas 1/3 dos alimentos que são produzidos viram lixo!

Pensando nisso, muita gente por aí se reuniu com várias ideias e práticas para tentar controlar o problema e reduzir tamanha perda!

E como a proposta da coluna Mais que Ideias aqui no blog é instigar que muito mais ideias sejam colocadas em ação, nada melhor do que trazer algumas inspirações!

A Luciana Quintão contou em 2011 no TEDxCampos a sua história e como surgiu a ONG Banco de Alimentos. Vale a pena assistir ao vídeo:

O projeto que arrecada atualmente 35 toneladas de alimentos todos os meses em São Paulo atua de diferentes maneiras: na colheita urbana de sobras de comercialização e excedentes de produção para distribuição de alimentos nas instituições filantrópicas; no desenvolvimento de pesquisas científicas em parcerias com universidades e; também na oferta de oficinas culinárias e outros cursos.

Conheça o site da ONG Banco de Alimentos aqui!

Outra iniciativa muito interessante é o Projeto Satisfeito do Instituto Alana e Grupo Egeu. O movimento envolve consumidores, restaurantes e organizações que trabalham para a segurança alimentar e nutricional de crianças no mundo.

Nos restaurantes participantes, você pode pedir a opção do prato na porção Satisfeito que corresponde a 2/3 da porção padrão servida. O valor pago é o mesmo, mas 1/3 é repassado em dinheiro para as organizações que atuam no combate à fome.

Quer entender melhor como se envolver e participar? Assista ao vídeo abaixo e acesse o site do projeto: http://www.satisfeito.com/
 

E você? Já pensou em fazer parte de projetos semelhantes ou começar uma atividade de Educação Alimentar e Nutricional que contribua para a redução do desperdício de alimentos na sua comunidade, cidade ou país? Se essa inspiração chegou até você, por que não se envolver e fazer a diferença? Só não esqueça de depois compartilhar sua experiência aqui no Ideias! ;)

Uma novidade! Agora em abril vamos lançar um concurso em parceria com o Projeto Satisfeito sobre o tema! Adiantamos que é um concurso de fotografias, mas outras informações só serão divulgadas na semana que vem.  Deixe sua câmera a postos e aguarde! Essa oportunidade também não dá para desperdiçar!

Considerada por muitos a refeição mais importante do dia, o café da manhã está presente em diferentes tradições e culturas ao redor do mundo representando a identidade de cada país.

Mas você sabe o que se come de café da manhã mundo afora?

Este é um ótimo vídeo que mostra um olhar da primeira refeição do dia feita em 17 países:
 

Além disso, o site Igmur compilou em um álbum de fotos mais registros de café da manhã em outros países. Vale a pena dar uma olhada para conhecer a variedade de alimentos em cada lugar:
 

Pensando no Brasil e na diversidade alimentar entre regiões e estados, a variedade desta refeição também está presente.

A nova proposta de Guia Alimentar para a População Brasileira (ainda em consulta pública) sugere opções saudáveis considerando preferências regionais e preparações culinárias:

E você o que gosta de comer no café da manhã?
 

Se pensarmos apenas no preço, os alimentos orgânicos quase sempre ficam em desvantagem em relação ao alimentos convencionais. Quando, no entanto, outros elementos entram na conta, concluímos que o custo de alimentos convencionais é, na verdade, bem maior daquele que está na etiqueta. Este aparente menor valor não reflete os custos ambientais e sociais da produção desses alimentos. Comprar e consumir alimentos orgânicos é investir na sua saúde e contribuir para um sistema de produção de alimentos mais justo, na perspectiva do desenvolvimento local, e com menores impactos ambientais.  

Se você prestar atenção verá que há variedades em relação ao que comumente chamamos de “orgânicos”, como por exemplo os agroecológicos, os oriundos da agricultura familiar, do comércio justo, da biodiversidade. Procure escolher estes produtos e conhecer a diferença entre eles.

Ao adquirí-los você pode contribuir com agricultores familiares ou pequenas cooperativas e, com o desenvolvimento de sistemas agroecológicos, onde a produção é diversificada, harmonizada com o bioma e que logicamente não utiliza agrotóxicos e sementes transgênicas.

Pensando assim, é  uma pechincha, não é?

Elaboramos algumas dicas para que você melhore seus hábitos alimentares e faça caber no seu orçamento produtos orgânicos e agroecológicos!

1)   Coma o que está na estação

Frutas e hortaliças da estação tendem a ser mais saborosas, nutritivas  e baratas, isso porque elas são colhidas quando maduras e em grande quantidade. É um caso clássico de oferta e procura!

Quando o alimento está fora da estação, a sua escassez faz com que o preço aumente.

Você pode descobrir quais são as frutas e hortaliças de cada estação por meio da Tabela de Sazonalidade, disponível no Portal Orgânico. 

2)   Vá a feira

Se você não freqüenta feiras semanais de produtores locais, está perdendo um dos melhores eventos da cidade! As feiras de produtores locais são festivas e divertidas para adultos e crianças. Quando visitar a feira, compare os preços entre as bancas e experimente os produtos vendidos para levar para casa alimentos frescos, deliciosos e com bom preço. Procure por produtos com o Selo de Produtos Orgânicos e bancas que possuam o Certificado de Produtor Orgânico ou que sejam cadastradas em um uma Organização de Controle Social, assim você terá certeza de que o produto que está comprando é realmente orgânico.

3)   Compre grandes quantidades

Comprar produtos orgânicos em grandes quantidades pode ser bastante econômico. Organize grupos de compras com vizinhos e amigos tanto para alimentos que podem ser estocados por mais tempo quanto para a compra de frutas e hortaliças.

4)   Aproveite o máximo de cada alimento

O desperdício de alimentos na sua casa pode ter um grande impacto no seu orçamento, assim como o aproveitamento integral deles pode trazer grande economia! Escolha receitas que aproveitem as partes do alimento que você normalmente jogaria fora, mas que tem grande valor nutricional e potencial gastronômico: bolos que utilizam cascas de frutas, saladas que aproveitam os talos de hortaliças e caldos caseiros à base de carcaças e ossos de galinha, por exemplo. Você encontra muitas receitas deliciosas e contra o desperdício no site do Banco de Alimentos.

5)   Compre alimentos da estação em grande quantidade e conserve para o ano todo

Frutas e hortaliças ficam mais baratas e saborosas na estação, por isso vale a pena comprar em grandes quantidades e preservá-las por vários meses! Nossas avós faziam compotas, doces, conservas e geléias com as frutas e legumes da estação; em nosso tempo, podemos fazer ainda mais: molhos, sopas, frutas e hortaliças limpas, descascadas e picadas podem ser conservadas por vários meses no congelador.

 Isso tudo parece um sonho nostálgico? Por que não experimentar? Clique nos links em laranja acima para receitas e dicas de congelamento!

6)   Ao invés de comer fora, prepare um refeição coletiva orgânica em casa

Comer fora é muito prazeroso, mas não deve ser um hábito, uma vez que é mais caro e, muitas vezes, menos saudável do que comer em casa. Juntar panelas com amigos e família pode ser um jeito de reduzir gastos e ainda ter um momento de confraternização delicioso: cada um traz um prato e ninguém tem que dividir a conta no final! Além disso, cozinhar com amigos e família incentiva a todos a cozinhar e comer de maneira mais saudável também!

7)   Cultive sua comida

Como diz o ditado: “Cultivar seu próprio alimento é como imprimir seu próprio dinheiro”. Ter uma horta em casa é um jeito muito divertido de economizar dinheiro e garantir sempre frutas e hortaliças orgânicas na sua mesa. Você pode se inspirar em redes sociais como no Pinterest e aprender a fazer sua própria horta com esse guia do Portal Orgânico. Se você tem pouco espaço em sua casa comece com temperos e chás. Você pode também organizar um pequeno grupo de vizinhos para aproveitar uma área pública e deixar a cidade mais bonita, criar laços de amizade e companheirismo! Veja a experiência das Horta das Corujas, da Revolução dos Baldinhos e dos Hortelões Urbanos para se inpirar.

8)   Planeje o seu cardápio

Planejar um cardápio semanal das refeições que serão preparadas em casa ajuda no planejamento das compras. Isso facilita muito a sua vida além de ser mais econômico.  Dessa maneira, você garante que tudo o que for comprado será utilizado durante aquela semana em refeições e pratos diferentes: sem desperdício de comida ou de dinheiro!

9)   Deixe de comprar industrializados

Para economizar nas compras de alimentos, adquira apenas o essencial e deixe de comprar industrializados como salgadinhos, refrigerantes, macarrão instantâneo e comida pronta congelada que não são nada saudáveis e são bem menos saborosos do que comida feita em casa.

Com esse corte, sobrará espaço mais do que suficiente no seu orçamento para comprar produtos frescos e saudáveis!