Ideias na Mesa - Blog


Posts Relacionados com a(tag):culinária

postado por Lucas Ferreira em Segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

As Feiras de produtos orgânicos, de agricultura familiar ou agroecológicos são excelentes meios de disseminar a produção familiar de alimentos e também de aumentar a disponibilidade de alimentos saudáveis para a população. Mas mesmo em feiras pequenas, o desperdício pós-colheita é grande, na própria feira e na hora de preparar a comida. 

feira de rua agr

Visando a melhor utilização dos alimentos, a Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional da Prefeitura Municipal de Ananindeua - PA, ofereceu para a população alimentos preparados de forma a conscientizar donas de casa e cozinheiras da quantidade e qualidade dos alimentos que são desperdiçados no dia-a-dia. 

lupa na laranja

O foco da experiência foram os alimentos comprados nas feiras, e os ingredientes das receitas preparadas na oficina foram doados por agricultores da região. Todas as pessoas que visitaram a feira puderam experimentar dos alimentos, incluindo crianças que acompanhavam suas famílias.

criança feira

Como resultado da experiência, os participantes levaram para casa o material impresso com receitas e dicas para aproveitar melhor os alimentos, e saíram felizes com os alimentos que provaram! 

Além de incentivar o aproveitamento integral dos alimentos, a feira ainda aumentou a visibilidade dos agricultores familiares locais! Super Legal, não é? Acesse o relato da experiência e saiba mais!

Você no Ideias na Mesa!   

Todas as segundas-feiras uma experiência publicada na rede é divulgada aqui no blog! Queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional que acontecem em todos os lugares do país. Assim como a Coordenação de SAN da Prefeitura Municipal de Ananindeua - PA, você também pode ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil!

Mais informações: ideiasnamesa@unb.br



postado por Lucas Ferreira em Quinta-feira, 09 de Outubro de 2014

A Rede Ideias na Mesa gostaria de convidar você a participar do Projeto Mais que Receitas!

lançamento

Saber e gostar de preparar a própria comida é muito importante para escolhas alimentares saudáveis!  Por isso, queremos elaborar um livro de receitas colaborativo que valorize e divulgue a cultura alimentar brasileira e que esteja em harmonia com práticas saudáveis e sustentáveis.

Para participar é simples, basta enviar para o nosso e-mail (ideiasnamesa@unb.br) até o dia 10 de outubro de 2014 uma receita de sua região ou família, e que você saiba preparar com muito carinho. As que forem selecionadas farão parte do livro Mais que Receitas da Rede Ideias na Mesa.

ENVIO PRORROGADO ATÉ DIA 27/10

regulamento 1

No arquivo da receita é necessário enviar as seguintes informações:

Todos os participantes serão citados na autoria final do livro, que será disponibilizado gratuitamente no site Rede Ideias na Mesa. A publicação poderá ser utilizada em inúmeras ações de Educação Alimentar e Nutricional. Não se esqueça que ao enviar sua receita, você concorda com o regulamento do projeto e está ciente da Política de uso do site do Ideias na Mesa.

Faça parte da iniciativa que celebra o segundo aniversário da Rede Ideias na Mesa e contribua com o crescimento da Educação Alimentar e Nutricional no país!

baby cook



postado por Luiza Lima Torquato em Quinta-feira, 09 de Outubro de 2014

Que tal chamar a criançada para colocar a mão na massa e aprender hábitos alimentares saudáveis?

Essa é a proposta do programa de TV Cozinhadinho!

Iniciativa do SESI, o programa é uma ferramenta de ensino para educadores, um estímulo à mudança dos hábitos para crianças, uma forma de promoção da alimentação saudável para os pais e diversão garantida para todos!

Com 26 episódios, o Cozinhadinho estimula, de forma criativa, crianças a conhecerem toda a cadeia produtiva da alimentação, identificando sua origem, manuseio e a forma de preparo dos alimentos que, até então, não conheciam ou nunca se interessaram em saber. Com a apresentação da Nutricionista Andrea Santa Rosa Garcia, e dos atores mirins Elis, Giovana, Pedro e Vitor, o Cozinhadinho mostra que comer bem pode ser muito divertido!

Durante as aulas, são realizadas gincanas e receitas, com o objetivo de atrair a atenção de crianças e adolescentes, aumentar a aceitação dos alimentos e prevenir doenças causadas pela má alimentação.

Saiba mais aqui e confira o vídeo promocional:






postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Terça-feira, 07 de Outubro de 2014

"Cozinhar não é só uma brincadeira gostosa: cozinhar ensina noções de matemática e ciências; aprimora a coordenação motora e visual; desenvolve a confiança, a paciência, o senso de responsabilidade e a auto-estima. E o melhor: em tempos de atividades solitárias como videogames, computadores e tvs ligadas o dia inteiro, cozinhar aproxima pais e filhos. É a hora de ficar junto, contar histórias, dar risada, trocar afeto. A cozinha é o coração da família."

livro

É esse o texto introdutório encontrado na contra capa do livro "Juju na cozinha do Carlota". O livro escrito pela chef Carla Pernambuco e por sua filha Júlia é composto por 29 receitas bem fácinhas, como a receita de guacamole, para a criançada fazer com os pais ou até sozinha, dependendo da idade. Para facilitar, ele é dividido em níveis de dificuldade – fácil, médio e difícil – e tem dicas específicas para o preparo de cada prato e um passo-a-passo que serve de referência para a criança, além de alertas sobre os perigos da cozinha, como o forno. E para quem curte história gastronômica, há curiosidades sobre cada receita, como seu país de origem e sua criação. 

juju

Gostou da ideia da construção de um livro de receitas temático? O Ideias na Mesa também está com um projeto super bacana que é o "Mais que Receitas"!

mais que receitas

O projeto tem como objetivo desenvolver um livro de receitas colaborativo que valorize e divulgue a cultura alimentar brasileira e que esteja em harmonia com práticas saudáveis e sustentáveis. E você pode participar enviando para o nosso e-mail (ideiasnamesa@unb.br) até o dia 10 de outubro de 2014 uma receita de sua região ou família que você saiba preparar com muito carinho. As selecionadas farão parte do nosso livro.

Para saber mais acesse: http://www.ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=post/view&id=359

Esse texto foi adaptado da seguinte fonte:http://www.comerparacrescer.com/2014/10/02/receita-de-guacamole/



postado por Lucas Ferreira em Segunda-feira, 06 de Outubro de 2014

O mês de outubro é o mês de combate e conscientização sobre o câncer de mama desde 1992. A Doença, que atinge 18% da população mundial de mulheres, tem um índice alto de mortalidade e traz um forte aspecto emocional associado. Felizmente, ela tem cura, prevenção e tratamento.

Visando a transmissão de informações sobre a alimentação voltada para a nutrição de pacientes com câncer, a Rede Feminina de Combate ao Câncer do município de Balneário Camboriú organizou uma oficina para trazer conhecimentos sobre nutrição pra mais perto das voluntárias da rede.

palestra cancer

As voluntárias são responsáveis pela orientação e auxílio de muitas pacientes, e tiveram o desejo de saber mais sobre as recomendações de profissionais de nutrição sobre a alimentação para ajudar ainda mais na recuperação de mulheres em tratamento da doença. A alimentação preventiva também é algo extremamente importante para que as voluntárias consigam inserir a prevenção em todas as casas de mulheres visitadas pela Rede.

palestrante rosa

As nutricionistas Alini Faqueti e Emeline Abreu foram as responsáveis pela oficina, e elaboraram receitas e cartilhas para auxiliar no desenvolvimento das atividades. Cada ingrediente foi cuidadosamente selecionado para auxiliar na nutrição das pacientes em tratamento de câncer, e ao avaliar a experiência realizada, foi perceptível que as participantes agora tem muito conhecimento pra passar adiante sobre o câncer e a alimentação saudável. Você pode conferir os materiais utilizados e muitas fotos no registro da experiência no nosso site!

folheto cancer

Confira a experiência e participe enviando a sua! Não deixe também de conferir mais sobre o Outubro Rosa no site da campanha!

outubro rosa ideias

Você no Ideias na Mesa!   

Todas as segundas-feiras uma experiência publicada na rede é divulgada aqui no blog! Queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional que acontecem em todos os lugares do país. Assim como a Rede Feminina de Combate ao Câncer do município de Balneário Camboriú, você também pode ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil!

Mais informações: ideiasnamesa@unb.br



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

Assim como a comida, a vida também precisa de temperos pra ganhar sabor.

Essa é a lição que Fanis, personagem principal do filme “O tempero da vida”, aprendeu com o avô, Vasilis, que comanda uma loja de especiarias em Istambul. Vasilis ensina ao neto que alimentos podem despertar muito mais que o paladar em pessoas que sabem apreciar uma boa culinária. Para ele, sentidos como tato, olfato, visão e até mesmo audição se configuram essenciais para a perfeita apreciação de um prato.

tempero

Mas um conflito político, em 1960, entre Turquia e Grécia acaba separando o avô do menino, que se refugia em Atenas com os pais. Na capital grega, o menino cresce instigado a cozinhar ao lado das mulheres de sua família, mas acaba sendo polido pelos próprios pais, que percebem o rumo que o menino está tomando. Dessa forma, Fanis acaba deixando a gastronomia e escolhendo a astronomia para dedicar seus estudos.

Quase quatro décadas depois Fanis espera a chegada do avô na Grécia para um reencontro, mas isso não acontece, pois o avô tem um problema de saúde. Por isso, o neto retorna a Istambul e vive uma verdadeira jornada emocional devido ao reencontro com seu avô e seu primeiro amor.

 vida

O filme de produção grega/turca e lançado em 2003 é baseado nas experiências pessoais do diretor e roteirista Tassos Bolmetis, que teve que deixar a Turquia na década de 60 por causa de um embate político. 

Para ver o trailler do filme: 



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Quinta-feira, 25 de Setembro de 2014

Você já pensou em cozinhar um prato típico do Qatar? E da Hungria?

Em fevereiro de 2010 uma família resolveu começar a cozinhar e comer pratos do mundo inteiro, e até novembro de 2013 eles já tinham feito 196 receitas dos mais diversos lugares do mundo.

global

Os idealizadores tem a seguinte ideia:

“Sabe, nós criamos paz quando aprendemos uns sobre os outros – Quando nos entendemos. Mas o negócio é o seguinte – ninguém consegue criar paz sozinho; Nós temos que organizar uma mesa mundial e chamar todo mundo pra se sentar como uma grande família.” 

Dessa forma, essa família norte americana, te convida para celebrar todos os países do mundo por meio da comida.

Sasha Martin começou estabelecendo o hábito de que toda semana ela e a família visitariam um país diferente por meio da comida. Então, ela montou um cronograma em que cada dia da semana ela desenvolveria uma atividade, para que no final ela conseguisse atingir seu objetivo de cozinhar o prato típico.

Terça da viagem: Aprender um pouco sobre comidas populares, modo de preparo e costumes.

Quarta: Ler as receitas, normalmente ela escolhe 3 ou 4 pratos para preparar. No geral, ela faz o entradas, bebidas, vegetais, prato principal e sobremesa.

Sexta divertida: Fazer receitas, petiscos e pesquisas.

Segunda para revisar a preparação: Publicar receitas, fotos e comentários no site. Isso inclui um vídeo de sua filha experimentando a comida, esse material é editado pelo seu marido, Keith Martin.

A partir desses posts, eles desenvolveram um mapa mundial interativo, no qual basta clicar nos ícones para encontrar uma receita dos mais diversos lugares do mundo.

adventure

Se você quer começar a sua viagem gastronômica basta escolher no mapa um lugar, clicar e conhecer um pouco mais sobre a culinária. Depois é ir pra cozinha e colocar em prática a receita! 

Gostou da ideia e quer tentar? O mapa e as receitas estão disponíveis nesse link: http://globaltableadventure.com/countries-ive-cooked/.

 


postado por Marília Barreto Meneses Pessoa Lima em Segunda-feira, 19 de Maio de 2014

Você já pensou em fazer um brigadeiro saudável?

Foi publicada na rede Ideias na Mesa a experiência de elaboração de brigadeiro saudável com a participação de 150 crianças de 02 a 06 anos do Instituto Educacional São Judas Tadeu, em Brasília.

Essa ação de Educação Alimentar e Nutricional teve como objetivo promover a prática autônoma de hábitos alimentares saudáveis e levou em consideração o princípio IV do Marco de Referência de EAN para políticas públicas: A comida e o alimento como referências; Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

Para conhecer melhor essa experiência, acesse: http://www.ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=experienciaUsuario/view&id=312

 

                              

Você no Ideias na Mesa!      

Em 2014 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como o Instituto São Judas Tadeu, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil!

Mais informações: ideiasnamesa@unb.br



postado por Marina Morais Santos em Terça-feira, 25 de Março de 2014

ratatouille

A indicação do Comida na Tela de hoje é para toda a família: a animação Ratatouille. O filme conta a história do ratinho Rémy que, diferente dos outros ratos de sua família, tem aroma e olfato aguçados e uma paixão por comida e por cozinhar. Depois de se mudar para Paris, Rèmy  se descobre às portas do restaurante do seu maior ídolo culinário, o falecido chef Guesteau, e lá conhece o jovem Linguini, um faxineiro desastrado com quem começa uma amizade. Rèmy sabe cozinhar, mas não pode porque é um rato. Linguini é humano e quer ser cozinheiro, mas é um desastre na cozinha. Juntos, porém, eles surpreendem a todos com seus pratos incríveis, provando que o chef Guesteau estava certo em seu lema “Qualquer um pode cozinhar”. 

Confira o trailer abaixo e não deixe de assistir Ratatouille! Bon Appetit!  



postado por Marina Morais Santos em Sexta-feira, 21 de Fevereiro de 2014

“Comida na Tela” é a mais nova coluna do blog Ideias na Mesa! Nela, vamos conversar sobre filmes, documentários e vídeos que têm como principal tema a comida. Para estrear a nossa coluna, escolhemos o programa “Comida de Cinema”, uma série original de vídeos  produzida pela Tastemade Brazil - um canal do YouTube especializado em Gastronomia. Em “Comida de Cinema”, você pode aprender receitas inspiradas nos grandes sucessos do cinema como o Apfelstrudel de “Bastardos Inglórios”, a Pizza de “Comer, Rezar e Amar” e o Espaguete com Almôndegas do “A Dama e o Vagabundo”.

Assista ao vídeo da receita de Ratatouille, do filme homônimo, e bom apetite! 



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