Ideias na Mesa - Blog


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postado por Marina Morais Santos em Segunda-feira, 23 de Janeiro de 2017

No [Você no Ideias] de hoje, destacamos uma experiência de EAN realizada com alunos de Nutrição, em uma disciplina de tema muito relevante da Universidade Federal de Campina Grande: Sistemas Alimentares Sustentáveis. A partir da disciplina, foram criadas aulas práticas para que os alunos ampliassem seus horizontes para as correntes alimentares, aprendendo a respeitar as individualidades de diferentes grupos, sendo eles os da Alimentação Vegana, a Culinária Crudívora e a Alimentação com uso de PANCs (plantas alimentícias não convencionais).

As aulas práticas foram realizadas em três oficinas culinárias, onde os alunos e professora cozinhavam juntos receitas que representassem as correntes alimentares escolhidas. Além do preparo das receitas, a professora dissertava também acerca da importância de cada corrente alimentar, das individualidades de cada uma e sobre valores nutricionais daqueles alimentos. ˜Vimos que é possível se promover alimentação saudável, adequada e acessível através de cardápios diferenciados, além de contribuir para a preservação dos recursos naturais finitos." relatou Yasmin Santos de Araújo, que cadastrou a experiência na nossa Rede.

Salada de Folhas Verdes com Lentilha Germinada - Receita Crudívora


Entre as receitas realizadas nas oficinas  estão Purê de Banana Verde, Charutos de Repolho com Arroz, Suco de Limão com Capim Santo, Mexido Mineiro com Beldroega, Arroz com Bredo, Mousse de Hibisco, Salada de Flores Comestíveis e Macarrão de Abobrinha. Todas as receitas, fotos e detalhes da experiência estão disponíveis na página da experiência, que você pode acessar aqui.

Macarrão de Abobrinha - Receita Crudívora

Mousse de Hibisco - Receita com PANC

Quanto aos resultados das oficinas, Yasmin destacou: ˜Os alunos tiveram a oportunidade de vivenciar a disciplina de forma teórico prático, a experiência possibilita pôr em prática o que foi adquirido, tanto individualmente como quando estiverem atuando como profissionais da nutrição. Além de contribuir com a visão de que alimentação anda lado a lado com a sustentabilidade. ˜


Charuto de Repolho com Arroz - Receita Vegana




Em 2017 vamos continuar valorizando as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Yasmin Santos de Araújo, você pode ter a oportunidade divulgar uma experiência aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil! 




postado por Ramon da Silva Rodrigues Almeida em Terça-feira, 14 de Abril de 2015

Você já ouviu falar em alimentação viva?

A alimentação viva trata-se de um estilo de vida que encara a vida, a alimentação e uma maneira de interagirmos com a natureza e os nutrientes que nos é oferecido na alimentação.

Esse estilo é baseado em conceitos da economia energética alimentar, onde o consumo de vegetais vivos, crus, germinados ou hidratados necessita de um menor trabalho digestivo.

No TEDxCampos de 2012, a professora Ana Branco trouxe a alimentação viva como uma alternativa à alimentação saudável, popularizada agora, mas surgida nos anos 90 e reflete sobre a experiência do seu grupo BioChip:

“Construímos uma sala de aula itinerante, onde a gente instala nas hortas de cultivo orgânico e lá é o lugar onde a gente acredita que serão os espaços e os centros culturais do futuro porque é lá o lugar do saber, do sabor e da energia vital e lá onde a gente vai aprender a vida”.

Veja abaixo o vídeo da professora Ana Branco abordando o movimento da Alimentação Viva como uma alternativa para o futuro alimentar.

Nas próximas semanas, o Pensando EAN irá abordar outras alternativas alimentares como a alimentação viva. É sempre bom conhecer diferentes estilos de vida!


Pensando EAN

Pensando EAN é um espaço para reflexões e citações sobre diversos temas relacionados à Comida, Cultura e Educação Alimentar e Nutricional. O post dessa semana apresenta a Alimentação Viva como uma das alternativas à uma alimentação saudável. Realizada no TEDxCampos 2012 (tedxcampos.com.br), a apresentação foi feita pela professora Ana Branco do Departamento de Artes da PUC-Rio e orientadora do grupo BioChip, que segue o movimento da Alimentação Viva, uma forma de alimentação baseada em alimentos naturais crus, frescos e secos.



Observatório Opsan UNB
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