Ideias na Mesa - Blog


Posts Relacionados com a(tag):Livro de receitas

postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 18 de Julho de 2016

"A alimentação envolve diferentes apectos que manifestam valores culturais, sociais e afetivos. Assim, as pessoas, diferentemente dos demais seres vivos, não se alimentam de nutrientes, mas de alimentos e preparações escolhidas e combinadas de uma maneira particular, com cheiro, cor, temperatura, textura e sabor, se alimentam também de seus significados e aspectos simbólicos." 

Esse é um conceito preconizado no Marco de Referência de EAN, que valoriza a culinária enquanto prática emancipatória e é nesse sentido que hoje o [Você no Ideias] compartilha a experiência com agricultores familiares de Itanhaém, São Paulo.

Após a implantação do projeto "Feiras Populares" na cidade, se observou que os consumidores da feira adquiriam não apenas os alimentos in natura, mas também alguns outros produtos como bolos, biscoitos e saladas, que acabaram caindo no gosto dos frequentadores. 

Com isso, surgiu a ideia de criar um livro coletivo com as receitas dos produtores, que pudesse dar maior visibilidade a esta iniciativa criativa da comercialização rural direta, que valorizasse a cultura alimentar local, que aumentasse o volume de venda da Feira e que servisse como iniciativa exitosa para ações de divulgação de uma alimentação adequada e saudável.

Para conhecer o livro e saber mais sobre essa experiência, clique aqui.


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Luciana de Melo Costa, de Itanhaém, SP, você pode ter a oportunidade de divulgar sua experiência aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Isadora Dias Nunes de Sena em Segunda-feira, 23 de Maio de 2016

Um dos princípios de EAN é a valorização da cultura alimentar local e a sustentabilidade social, ambiental e econômica. Pensando nisso o [Você no Ideias] de hoje traz a experiência que produziu o Livro de Receitas dos Agricultores de Itanhaém: "Feiras Gourmet".

Em 2011 foi implementado o Projeto Feiras Populares em Itanhaém, que é gestado com a participação de em média 30 agricultores familiares e que teve como objetivo geral a implantação de mais um Equipamento Público de Abastecimento local, buscando a geração de renda no campo, a diversificação da produção agrícola, a comercialização direta dos produtos da agricultura familiar, resgate da cultura-culinária caiçara e o estímulo à prática de agricultura natural e orgânica.

Então observou-se dois fenômenos que ocorreram simultaneamente: A percepção por parte dos agricultores da importância da diversificação da produção (antes baseada na monocultura de banana) para a sustentabilidade da Feira e a partir daí a possibilidade de revitalização de antigos hábitos alimentares locais por meio de preparações de pratos com variedade de produtos que começaram a cair no gosto dos frequentadores.

Diante disso, concebeu-se a ideia de produzir um Livro de Receitas, que pudesse traduzir toda esta transformação, e que principalmente pudesse dar maior visibilidade a esta retomada criativa da comercialização rural direta, que valorizasse a cultura gastronômica local, aumentasse significativamente o volume de venda da Feira, e que servisse de mais uma iniciativa exitosa para ações de divulgação de SAN.

O livro pode ser baixado online, e você pode acompanhar noticias da feira agrícola de Itanhaém a partir do blog.

Veja a experiência completa aqui!


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Luciana de Melo Costa, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil!



postado por Rafael Rioja Arantes em Quarta-feira, 15 de Abril de 2015

 


Para os interessados no processo histórico da culinária ou no preparo de receitas antigas foram adicionados a biblioteca do Ideias 8 arquivos de livros de receitas com cheirinho de prateleira. As obras apresentam receitas tradicionais que vão desde iguarias exóticas a pratos do cotidiano, passando por preparações salgadas, doces, confeitaria, panificação, ingredientes e alimentos regionais. Técnicas de conservação dos alimentos, e até mesmo utensílios e equipamentos essenciais que se deve ter em uma cozinha são mencionados em alguns livros.

A maioria dos livros remonta costumes tradicionais da época, e alimentos e preparações que eram comumente elaboradas antigamente. Muitos deles continuam perfeitamente atuais. Curiosidades históricas também estão evidenciadas, como por exemplo, o primeiro livro de culinária escrito em português.

Confira os livros na íntegra clicando nas capas abaixo: 

             

                                     

                     

E você se lembra? O Ideias na Mesa produziu um livro de receitas colaborativo chamado "Mais que receitas", para acessá-lo basta entrar na aba "Publicações do Ideias" dentro da Biblioteca. 

Gostou de alguma das receitas dos livros de nosso acervo, ou tentou alguma das preparações? Compartilhe sua experiência conosco. Caso conheça algum outro livro de receitas manda pra gente!  


 



postado por Ideias na Mesa em Segunda-feira, 22 de Dezembro de 2014


O ciclo de comemorações de aniversário do Ideias na Mesa se encerra com um presente muito especial: o livro colaborativo Mais que Receitas, resultado da contribuição de internautas que partilharam não só receitas, mas as histórias de pratos que marcaram a vida de suas famílias.  A publicação, que pode ser acessada aqui, reúne 48 receitas, algumas guardadas por gerações. Entre elas, Mojica de Peixe, Cuscuz, Abobrinha Recheada, Caldo de Aipim, molhos, massas e doces.

Alguns dos quesitos para a escolha dos pratos foram custo, simplicidade, combinação e uso de ingredientes orgânicos, agroecológicos e in natura. Ao folhear o livro, o leitor vai encontrar receitas distribuídas por categorias, de acordo com a preparação, além de uma indicação de frequência de consumo dentro das recomendações para uma alimentação saudável, variada e equilibrada.

As receitas que possuem etiquetas Refeição da família, por exemplo, podem fazer parte da rotina alimentar da casa. Já as receitas com a indicação Fim de Semana são mais energéticas, portanto, indicadas para um consumo esporádico, quando um amigo ou parente chegar para um lanche ou almoço. 

Uma outra informação importante nas receitas é voltada para as pessoas que possuem restrições alimentares, intolerância ou alergias a certos ingredientes, como glúten, leite e ovos. Se esse for o caso, basta que o leitor procure as etiquetas Sem glúten, Sem leite ou Sem ovos.
 
Esperamos que este seja apenas o primeiro de uma série de livros onde possamos compartilhar conhecimentos, histórias e experiências. Aproveite as festas para mergulhar na culinária brasileira! Chame os amigos e famíliares e comece e desfrute dessas delícias!

 

 

Serviço

Publicação: Mais que Receitas
Número de páginas: 171
Edição: Rede Ideias na Mesa
Disponível na biblioteca do Ideias na Mesa



postado por Lucas Ferreira em Quinta-feira, 09 de Outubro de 2014

Prorrogado Mais que receitas

A data limite para o envio das receitas do nosso projeto foi prorrogada para 27 de outubro! Desta forma, você pode enviar suas receitas sem problema, e divulgar o projeto pra família inteira. Mas não deixe pra última hora, já estamos selecionando as receitas recebidas! 



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Terça-feira, 07 de Outubro de 2014

"Cozinhar não é só uma brincadeira gostosa: cozinhar ensina noções de matemática e ciências; aprimora a coordenação motora e visual; desenvolve a confiança, a paciência, o senso de responsabilidade e a auto-estima. E o melhor: em tempos de atividades solitárias como videogames, computadores e tvs ligadas o dia inteiro, cozinhar aproxima pais e filhos. É a hora de ficar junto, contar histórias, dar risada, trocar afeto. A cozinha é o coração da família."

livro

É esse o texto introdutório encontrado na contra capa do livro "Juju na cozinha do Carlota". O livro escrito pela chef Carla Pernambuco e por sua filha Júlia é composto por 29 receitas bem fácinhas, como a receita de guacamole, para a criançada fazer com os pais ou até sozinha, dependendo da idade. Para facilitar, ele é dividido em níveis de dificuldade – fácil, médio e difícil – e tem dicas específicas para o preparo de cada prato e um passo-a-passo que serve de referência para a criança, além de alertas sobre os perigos da cozinha, como o forno. E para quem curte história gastronômica, há curiosidades sobre cada receita, como seu país de origem e sua criação. 

juju

Gostou da ideia da construção de um livro de receitas temático? O Ideias na Mesa também está com um projeto super bacana que é o "Mais que Receitas"!

mais que receitas

O projeto tem como objetivo desenvolver um livro de receitas colaborativo que valorize e divulgue a cultura alimentar brasileira e que esteja em harmonia com práticas saudáveis e sustentáveis. E você pode participar enviando para o nosso e-mail (ideiasnamesa@unb.br) até o dia 10 de outubro de 2014 uma receita de sua região ou família que você saiba preparar com muito carinho. As selecionadas farão parte do nosso livro.

Para saber mais acesse: http://www.ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=post/view&id=359

Esse texto foi adaptado da seguinte fonte:http://www.comerparacrescer.com/2014/10/02/receita-de-guacamole/



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