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postado por Maína Pereira em Terça-feira, 08 de Abril de 2014

Por Celso Moretti para Revista Ideias na Mesa nº1

moretti


“As perdas [de alimentos] ocorrem por vários fatores e vão desde o campo até a mesa do consumidor. De um lado do elo da cadeia, depois da porteira, existe a falta de conhecimento sobre a tecnologia adequada de transporte e de armazenamento. Muitas vezes você vê também o supermercado e as quitandas, que desconhecem a forma de armazenar. Por outro lado, as casas, onde o próprio consumidor não saber manusear adequadamente os produtos, não sabe como comprar ou conservar adequadamente. Essa série de equívocos acaba formando uma cultura do desperdício”.

 

Veja a entrevista completa na Revista Ideias na Mesa:

 

 

 

Pensando EAN

O Pensando EAN é um espaço para reflexões e citações sobre diversos temas relacionados à Comida, Cultura e Educação Alimentar e Nutricional. O texto dessa semana é um trecho da entrevista publicada na Revista Ideias na Mesa nº1 com Celso Moretti, chefe do Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento da Embrapa, doutor pela Universidade da Flórida (EUA), que trabalha há 20 anos com Perda e Desperdício de Alimentos. 



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