Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana

A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização. Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.

Autor: Rosa Wanda Diez Garcia

Revista/periódico: Revista de Nutrição

Data: 2003

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