Ideias na Mesa - Blog


Posts Relacionados com a(tag):Você no Ideias

postado por Isadora Dias Nunes de Sena em Segunda-feira, 29 de Agosto de 2016

Pensando na regra de ouro do Guia Alimentar para a População Brasileira: preferir sempre o consumo de alimentos in natura aos processados, o [Você no Ideias] de hoje traz o relato de uma experiência que teve como objetivo conscientizar as pessoas sobre como a hiperpalatabilidade dos alimentos processados e ultraprocessados influencia no sabor e sua percepção, induzindo hábitos e até mesmo criando dependências. 

A experiência foi realizada com alunos do Campus Saúde da Universidade Federal de Minas Gerais e foi motivada pelo alto consumo de alimentos processados e ultraprocessados em tal contexto- uma das principais causas do aumento da obesidade e de doenças e agravos não transmissíveis.

Os produtos processados e principalmente os ultraprocessados são em sua maioria ricos em sal, açúcar, gorduras e calorias. Muitos produtos são criados a partir de substâncias derivadas de alimentos ou sintetizadas em laboratório. Em geral, são produtos pobres nutricionalmente e com grandes quantidades de aditivos químicos, como realçadores de sabor e conservantes para aumentar o prazo de validade.

Na atividade, primeiramente, aplicou-se com pessoas aleatórias um questionário de consumo como meio de diagnóstico. Este questionário abordou a frequência de ingestão de alguns alimentos e avaliou a auto percepção da qualidade da alimentação diária dos entrevistados.

Depois para a intervenção utilizaram-se amostras de preparo caseiro e industrializado de bolo de cenoura e suco de limão, e amostras de pipoca temperada com sal e glutamato monossódico. Os participantes foram orientados a experimentar seguidamente os dois tipos de amostras de cada alimento. Durante a degustação, foi aconselhado que eles sentissem o sabor de cada uma das amostras para depois escolherem qual preferiram.

Ao final, eles eram informados sobre a origem dos alimentos experimentados e quais foram os seus preferidos e então eram passadas informações importantes sobre o consumo de alimentos industrializados.  Entre as amostras de suco de limão, a indicada como mais saborosa foi a caseira, referente ao suco natural adoçado com açúcar (72,2%). Entre as amostras de bolo de cenoura, a amostra caseira também foi a preferida (61,5%). Já entre as amostras de pipoca, a mais escolhida pelos participantes (62,5%) foi a amostra industrializada, que foi temperada com glutamato monossódico.

E você, já parou pra pensar na quantidade de alimentos industrializados que consome diariamente?

Veja a experiência completa aqui!

 


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Larissa Loures Mendes , você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 22 de Agosto de 2016

Existem alguns espaços nos quais a produção agroecológica ainda não ganhou o espaço de discussão e reconhecimento adequados. Por isso, um projeto de extensão realizado no Piauí realizou ações de ensino, pesquisa e extensão relacionadas aos conhecimentos, princípios, práticas e demais iniciativas que promovem a soberania e um sistema de base agroecológica sustentável. A experiência do [Você no Ideias] de hoje promoveu interação entre a comunidade escolar, agricultores familiares e sociedade civil, com vistas à valorização da perspectiva socioambiental do fortalecimento da agricultura familiar de base agroecológica.

O projeto foi realizado em 3 pólos nos quais estão inseridos 15 unidades de produção familiar que produzem: alface , abóbora, abobrinha, acerola, batata-doce, berinjela, beterraba, banana, coentro, cebolinha, cenoura, couve, feijão-verde, galinha caipira, milho-verde, macaxeira, maxixe, mamão, melancia, maracujá, ovo caipira, pepino, pimenta, pimentão, quiabo, rúcula, rabanete, repolho, tomate, tomate cereja, bolos e polpas.

Após a inclusão dos agricultores no projeto, foram realizados 5 encontros a partir dos temas:

I. Ambiente e agrobiodiversidade

II. Saúde - a melhor propaganda de valorização dos produtos de cultivo agroecológico de alimentos

III. Produtos e preparações oriundos da agricultura de base agroecológica;

IV. Produção sustentável, manejo, coleta e tratamento para a produção de alimentos saudáveis;

V. Comercialização, mercado local e os programas de compras governamentais de aquisição de produtos da agricultura familiar.

Como forma de agregar a proposta do projeto de extensão ao campus, foi iniciada uma horta local para a eventual necessidade de suprimento do Restaurante Institucional e Estudantil e para o desenvolvimento de atividades interdisciplinares.

Esse projeto já dura dois anos e seus idealizadores visam a sua continuidade, valorizando a intersetorialidade como peça fundamental para que este projeto se mantenha fortalecido com discussões permanentes com base no fomento da agricultura familiar e a promoção de estratégias de base agroecológicas para proteção da saúde e garantia da segurança alimentar e nutricional da população.

Para saber mais sobre essa experiência clique aqui.

_____________________________________________________________________________________________________

Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Tatiane Locádio Timóteo de São Raimundo Nonato, Piauí, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Isadora Dias Nunes de Sena em Segunda-feira, 15 de Agosto de 2016

Partindo da ideia da importância da autonomia no contexto da alimentação e de esta estar relacionada com a diminuição do desperdício, a experiência que o [Você no Ideias] traz hoje apostou na mudança da estrutura do serviço da cozinha escolar para alcançar tais pontos.

A Escola de Educação Básica Encruzo do Barro Vermelho teve seu refeitório transformado em self-service, onde,  no momento da refeição as crianças  eram acompanhadas pelas professoras que auxiliaram e incentivaram os alunos a fazerem boas escolhas alimentares, mas sempre preservando a autonomia.

Ao estimular a degustação dos alimentos variados e transformar as perparações em pratos mais atrativos com decorações, o desperdício praticamente sumiu, pois os alunos passaram a colocar a quantidade que necessitam no prato.

O "Projeto Refeitório" conseguiu atingir todos os seus objetivos! Depois dessa atividade, os alunos passaram a se servir sozinhos, colocando quantidade suficiente para satisfazer a fome, prática que também levou a redução do desperdício de alimentos. Outro aspecto interessante da experiência é que as crianças passaram a conhecer e manipular utensílios da prática culinária!

Para saber mais sobre essa experiência acesse aqui!


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como Claudia Beatriz de Medeiros, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.

 



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 08 de Agosto de 2016

Hoje a coluna [Você no Ideias] apresenta uma animação que começou a ser criada em 2010, a partir de um projeto do LAPIS - Laboratório de Pesquisa em Imagem e Som, por um grupo integrado por alunos, técnicos e professores do Curso de Graduação em História da Universidade Federal de Santa Catarina. Em 2011 o roteiro foi contemplado com o  VI Premio FUNCINE de Produção Audiovisual “Armando Carreirão”. 

Além da intenção de fomentar reflexões sobre as práticas alimentares, há também no projeto a intenção de experimentar novas possibilidades para o audiovisual educativo através de uma abordagem histórica que valoriza a reflexão, a imaginação e a sensibilidade estética. No processo de realização do Super Plunf buscamos constituir a equipe de trabalho integrando o conhecimento histórico e os conhecimentos envolvidos na produção audiovisual.

O personagem principal, em busca do tom perfeito para a sua composição, conhece um amigo que o leva a conhecer novos lugares e novos alimentos.

Após a conclusão da animação, foram realizadas diversas experiências em escolas. Com base nestas exibições foi criado o site www.superplunf.com.br, no qual é possivel assistir e baixar o arquivo da animação. No site também existem diversas sugestões para alunos e professores sobre como explorar a animação.


Para saber mais sobre essa experiência acesse aqui!


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como o Henrique Luiz Pereira Oliveira de Florianópolis, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 01 de Agosto de 2016

A adolescência é uma fase de transição e descobertas. Muitos começam a sair com amigos e uma das formas de ser aceito pelo grupo é pela partilha de refeições, que muitas vezes é realizada na hora do lanche, nas escolas, ou em restaurantes e lanchonetes de "junk food". Por isso, é importante desenvolver estratégias de EAN com esse grupo populacional, no sentido de empoderar e dar autonomia para escolhas alimentares mais saudáveis. Um dos objetivos das atividades de EAN, nesse sentido, é ensinar a leitura dos rótulos dos alimentos industrializados para esses jovens. 

Por isso hoje o [Você no Ideias] apresenta uma experiência realizada em uma escola de Minas Gerais, com jovens que cursavam o 1º ano do Ensino Médio! O projeto de EAN usou a seguinte metodologia: 

1.    Aulas expositivas sobre os temas macro e micronutrientes, agricultura e rotulagem alimentar;

2.    Elaboração de material impresso, elaborado pelos próprios alunos, a partir das informações que receberam;

3.     Criação de paródias sobre alimentação;

4.    Apresentação das paródias, pirâmide alimentar real, mesa com alimentos saudáveis e alimentos industrializados. Comparação entre rótulos de alimentos in natura e eindustrializados, semáforo nutricional;

5.    Oficina culinária para produção de Salada de frutas.

Essa experiência mostrou o quanto os adolescentes podem ser receptivos e comunicativos com iniciativas que de fato os empoderem!

Para saber mais sobre essa experiência acesse aqui!


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Cristiane Costa do Carmo de Juiz de Fora, Minas Gerais, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 25 de Julho de 2016

"O ato de comer não é apenas alimentar-se, mas entrar em contato com a cultura de um país ou uma região, e de ter consciência em todo o processo de preparo."

Hoje o [Você no Ideias] apresenta uma iniciativa que desenvolveu o diálogo e a reflexão com crianças, com o objetivo de estimular a adoção de hábitos alimentares saudáveis e desenvolverem capacidade crítica quanto às escolhas alimentares.  A iniciativa também visou informar  a respeito da composição física e subjetiva dos alimentos ultraprocessados. 

Foram utilizados dois métodos para essa iniciativa/; rodas de conversa e oficinas culinárias. As rodas de conversa tinham as seguintes temáticas:

- o início da culinária brasileira,

- diversidade alimentar brasileira,

- comida que sustenta tem história e sabor,

- a experiência compartilhada.

O debate em torno dos hábitos alimentares adquiridos na contemporaneidade fomentou nos estudantes a busca por uma postura crítica frente à produção de alimentos utraprocessados e as estratégias marqueteiras da indústria alimentícia.

Veja essa experiência completa aqui!


_________________________________________________________________________________________________________

Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como o Antônio Carlos Barbosa, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 18 de Julho de 2016

"A alimentação envolve diferentes apectos que manifestam valores culturais, sociais e afetivos. Assim, as pessoas, diferentemente dos demais seres vivos, não se alimentam de nutrientes, mas de alimentos e preparações escolhidas e combinadas de uma maneira particular, com cheiro, cor, temperatura, textura e sabor, se alimentam também de seus significados e aspectos simbólicos." 

Esse é um conceito preconizado no Marco de Referência de EAN, que valoriza a culinária enquanto prática emancipatória e é nesse sentido que hoje o [Você no Ideias] compartilha a experiência com agricultores familiares de Itanhaém, São Paulo.

Após a implantação do projeto "Feiras Populares" na cidade, se observou que os consumidores da feira adquiriam não apenas os alimentos in natura, mas também alguns outros produtos como bolos, biscoitos e saladas, que acabaram caindo no gosto dos frequentadores. 

Com isso, surgiu a ideia de criar um livro coletivo com as receitas dos produtores, que pudesse dar maior visibilidade a esta iniciativa criativa da comercialização rural direta, que valorizasse a cultura alimentar local, que aumentasse o volume de venda da Feira e que servisse como iniciativa exitosa para ações de divulgação de uma alimentação adequada e saudável.

Para conhecer o livro e saber mais sobre essa experiência, clique aqui.


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Luciana de Melo Costa, de Itanhaém, SP, você pode ter a oportunidade de divulgar sua experiência aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Isadora Dias Nunes de Sena em Segunda-feira, 11 de Julho de 2016

Que tal usar um pouco de magia para dialogar com crianças sobre alimentação? O [Você no Ideias] de hoje traz uma experiência em EAN que usou o imaginário infantil para tornar as verduras e os legumes (essenciais em uma alimentação adequada) mais atrativos para os pequenos.

As verduras e legumes têm sido um dos alimentos mais rejeitados no ambiente escolar, pensando nisso, acadêmicos e estudantes de Nutrição da UFMG realizaram uma dinâmica com alunos entre 5 e 6 anos do Centro Pedagógico da UFMG para mudar esse cenário.

Utilizando como metodologia a teoria do psicólogo Lev Vygotsky relativa aos aspectos que tangem a utilização de símbolos e signos para auxiliarem na aprendizagem e fixação do conhecimento, o grupo compôs uma peça teatral onde o super-herói Garoto Nutri e cinco fadas coloridas apresentaram alguns vegetais. Personagens esses que depois acompanharam as crianças em atividades de liga pontos e desenhos (os quais formaram um grande varal colorido de legumes e verduras), e na hora do almoço, estimulando a escolha por tais alimentos.

O grupo relata que as crianças mantiveram o interesse e a interação ao longo de todas as dinâmicas, das quais surgiram falas como: “Minha mãe faz cenoura picadinha pra mim”; “Beterraba é bom pro sangue!”; “Olha, tô comendo cenoura! Viu fada laranja?”; “Meu avô tem uma fazenda, e hoje eu vou lá, e vou roubar todas as beterrabas e pedir pra minha mãe fazer todas elas pra mim, porque beterraba é uma delícia!”; “Olha o meu prato, Garoto Nutri!".

Veja essa experiência completa aqui!

 


 

Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Teresa Gontijo de Castro, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil



postado por Ana Maria Thomaz Maya Martins em Segunda-feira, 04 de Julho de 2016

O projeto "Super Hábitos, Super Poderes" foi criado para aproximar crianças e hábitos alimentares saudáveis, demonstrando de maneira prática a importância da alimentação adequada e saudável. Além disso, a atividade buscou estimular a prática de atividade física cotidiana e o envolvimento familiar no processo de valorização e prática de hábitos alimentares saudáveis.

O projeto desenvolvido em uma escola do Distrito Federal, com aproximadamente 60 crianças das turmas do primeiro ao quinto ano, foi dividido em 3 etapas e realizados ao longo de 5 encontros nos quais os participantes participavam de oficinas práticas e deveriam cumprir missões que eram:

- Explicar para 3 pessoas o que é alimentação saudável

- Conhecer o rótulo dos alimentos

- Preparar um smoothie

- Piquenique

Os encontros eram quinzenais e ao final de cada atividade realizada, era discutida a missão proposta e uma nova temática.  Os resultados eram sempre abordados  com as crianças em uma roda de conversa a fim de esclarecer dúvidas sobre as missões e resumir o assunto tratado.

Para acessar essa experiência completa acesse aqui

 

Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Gabriella Ribeiro, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



postado por Rafael Rioja Arantes em Segunda-feira, 20 de Junho de 2016


Cada vez mais se estreitam as relações entre consumidores e produtores agroecológicos por meio de canais alternativos de comercialização. Em Belém/PA o Instituto Iacitatá tem aproveitado esses momentos para também realizar atividades de educação alimentar e nutricional.

Além do acesso a alimentos orgânicos plantados por agricultores familiares, os consumidores e produtores também têm a oportunidade de trocar experiências e aprofundar o conhecimento sobre o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) - que envolve a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional e a Cultura Alimentar. A intenção é possibilitar que cada vez mais os consumidores se tornem conscientes por meio dos processos de educação acerca de práticas alimentares saudáveis.

O evento acontece a cada 15 dias no ponto de Cultura Alimentar Iacitatá, e reúne para realização das atividades de valorização da comida de verdade e do DHAA, o Grupo para Consumo Agroecológico (GRUCA) e Slow Food Amazônia e Colônia Chicano. A “Paneirada” é uma das atividades de um conjunto que também incluem a mobilização de movimentos que trabalham com essas temáticas, identificação de produtores agroecológicos, visitas às comunidades e assentamentos produtores e realização de oficinas sobre a cultura alimentar e consumo agroecológico.       

O grupo relata expectativa de aumentar a frequência dos encontros assim como o contato entre consumidores e produtores. Já é perceptível um aumento de cerca de 30% no consumo de alimentos de base ecológica a cada encontro, revelando um maior engajamento e conhecimento dos consumidores que frequentam os encontros como consequência da integração de atividades de educação.

    

Para acessar a experiência completa clique no link.   


Você no Ideias na Mesa!     

Em 2016 queremos valorizar ainda mais as experiências de Educação Alimentar e Nutricional cadastradas na rede. Assim como a Tainá Marajoara, você pode ter a oportunidade de ter sua experiência divulgada aqui no Blog. Cadastre suas experiências de EAN e compartilhe com outros usuários suas vivências, ideias e desafios. Vamos fortalecer e qualificar nossas ações pelo Brasil.



Go to page:
Observatório Opsan UNB
facebook
twitter
Layout e programação do site Identidade visual
Faça o ligin para continuar!

clique aqui