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postado por Equipe Ideias na Mesa em Sexta-feira, 18 de Novembro de 2016

Fotos: Marta Borges 

O mais novo livro de receitas da Rede Ideias na Mesa foi oficialmente lançado em Brasília. 

Depois de ter sido muito bem recebido e procurado durante o pré-lançamento feito no Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN) em outubro de 2016, Porto Alegre, o Mais que Receitas teve sua noite de lançamento na Capital Federal. Como não poderia ser diferente, o evento aconteceu regado a boas conversas e quitutes.

Na ocasião, estavam presentes além da equipe do Ideias na Mesa que idealizou e concebeu este projeto, 16 colaboradores de Brasília que enviaram receitas. Ao todo, o livro reuniu 96 preparações e contou com a participação de mais de 60 colaboradores e colaboradoras de todas as partes do Brasil. Um deles inclusive cedeu o espaço do Monardo café onde foi realizado o lançamento em Brasília deixando o clima ainda mais intimista. O público interagiu por cerca de 3 horas entre autógrafos, fotos e refeições.  

'Mais que Receitas - Comida de Verdade' leva esse nome não por acaso. Diferentemente dos livros de receitas tradicionais, ele está organizado em cinco capítulos nos quais as receitas reúnem características que ajudam a compreender e exercitar diferentes aspectos e etapas do sistema alimentar. Dessa forma, o ato de cozinhar se torna uma ferramenta para consumir e praticar a comida de verdade em seu sentido mais amplo. 

Iniciativa da Coordenação Geral de Educação Alimentar e Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Social e Agrário (CGEAN/MDSA) e do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição – Universidade de Brasília (OPSAN/UnB), a obra é gratuita e pode ser lida e compartilhada na biblioteca de publicações do Ideias. Além de receitas e belas ilustrações, o leitor encontrará dicas práticas sobre alimentos agroecológicos e informações sobre como tornar o cozinhar mais divertido e prático, e até entender como a alimentação influencia na biodiversidade e interfere nas mudanças climáticas.

Na mídia

A equipe do Ideias foi procurada para participar de uma matéria exibida no Bom dia DF na quinta feira (17/11) para apresentar o livro. No bate papo, alguns aspectos que diferenciam o 'Mais que Receitas' foram conversados, contando também com a presença da Eliane Regis, uma das colaboradoras de Brasília que levou uma de suas receitas e também preparou o bolo de hortelã e castanha do Pará enviado pela Fernanda Trigo, colaboradora de São Paulo. Assista a matéria.

A repórter Bárbara Lins ganhou um exemplar do livro e com ele um desafio, preparar uma das receitas. Ela fez bonito e no mesmo dia preparou uma receita da sessão de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC's), o "Bolo de Jatofubá" feito com farinha de jatobá. Confira o vídeo. E você, já preparou a sua receita? Não perca tempo, tem para todos os gostos e não esqueça de usar as #maisquereceitas #ideiasnamesa.

Para conferir as fotos do lançamento acesse o álbum.      




postado por Equipe Ideias na Mesa em Quinta-feira, 27 de Outubro de 2016

 

No mês do aniversário da Rede, o Ideias na Mesa presenteia o seu público com um novo livro colaborativo da série Mais que Receita. Essa nova edição traz um tema caro aos profissionais e pessoas que desejam mudar hábitos e levar comida saudável para a mesa do brasileiro. A publicação é composta por receitas enviadas por mais de 60 colaboradores da Rede em todo o Brasil. Reunidas em um hotsite criado especialmente para o projeto, elas foram selecionadas com base no conceito de Comida de Verdade, ou seja, são receitas saborosas realizadas a partir de escolhas sustentáveis e que envolvem práticas alimentares saudáveis.

A ideia é incentivar a utilização de ingredientes in natura, plantados no quintal de casa ou comprados em canais agroecológicos/orgânicos para a elaboração de receitas práticas, rápidas e fáceis. Entre as receitas selecionadas, o leitor encontrará entre outras delícias: Peixe na Folha de Bananeira, Tortilha de talos e folhas, Muffins de Tomate, Hambúrguer de batata doce e Rostie de Mandioca.

O livro está organizado em cinco capítulos nos quais as receitas reúnem características que ajudam a compreender e exercitar diferentes aspectos e etapas do sistema alimentar. Além de receitas e belas ilustrações, o leitor encontrará dicas práticas sobre alimentos agroecológicos e informações sobre como tornar o cozinhar mais divertido, e até entender como a alimentação influencia a biodiversidade e as afeta as mudanças climáticas.

A concepção e a organização do livro são de responsabilidade de Marina Morais e Rafael Rioja com coordenação da professora ElisabettaRecine:"O processo de concepção deste livro foi criativo como o próprio o próprio processo de semear, colher e preparar o alimento. Com ele esperamos contribuir com a consciência e a prática de que a nossa comida é a pressão do mundo e um modo de viver que acreditamos", afirma a professora que é coordenadora do Opsan e da Rede Virtual Ideias na Mesa.

 

O Mais que Receitas é uma publicação da Rede Virtual Ideias na Mesa e uma iniciativa do Observatório de Política de Segurança Alimentar e Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (OPSAN/UnB), em parceria com a Coordenação-Geral de Educação Alimentar e Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Agráfio (CGEAN/SESAN/MDAS).

Para acessar o Livro no formato on-line clique aqui. Para o formato em .pdf clique aqui e vá para a nossa Biblioteca.

 

 

Publicação: Mais que Receitas - Comida de verdade

Número de páginas: 144 

Edição: Rede Ideias na Mesa

Disponível no site Ideias na Mesa (link



postado por Lourdes da Conceição Dias Rocha em Quarta-feira, 27 de Julho de 2016

 

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Confira a 7ª edição da revista Ideias na Mesa!

 

A Revista Ideias na Mesa apresenta neste novo número o debate sobre a regulação de alimentos, tema fundamental para a realização do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e promoção da alimentação adequada e saudável. Tema complexo, que requer engajamento e compromissos por parte da sociedade civil e Estado, a regulação no campo da alimentação é realizada em áreas como a da  rotulagem de alimentos, a da publicidade, principalmente para o público infantil e medidas diversas para o controle sobre o uso de substâncias como açúcar e sal nos alimentos, que têm contribuído fortemente para a escalada mundial de obesidade e de doenças crônicas não transmissíveis.

A matéria de capa da Revista traça um panorama sobre estas diferentes medidas e o processo de negociação entre Estado, sociedade e indústria de alimentos para a criação e implementação de ações regulatórias no Brasil.

A coluna Boas Práticas faz um recorte sobre experiências de regulação no mundo, com histórias que merecem ser conhecidas  como a criação de um imposto especial sobre a produção e comercialização de bebidas açucaradas no México. A revista traz ainda um artigo exclusivo com a Dra Lyn Silver, no qual ela conta os bastidores da proposta da redução nas porções de refrigerantes comercializadas na cidade do Nova York.

 

Você pode encontrá-la em nossa biblioteca ou acessá-la logo abaixo:

 

 

Publicação: Revista Ideias na Mesa - Regulação de alimentos

Formato: eletrônico

Realização: Opsan-UnB e MDS

Distribuição gratuita. 

 

Uso de informações liberado desde que citada a fonte.

 

 



postado por Equipe Ideias na Mesa em Terça-feira, 26 de Julho de 2016

O Ideias está lançando oficialmente o processo de seleção de receitas para o nosso segundo livro colaborativo e você pode fazer parte dele!

Estaremos recebendo receitas até o dia 08 de agosto, as selecionadas farão parte do nosso livro online e os colaboradores serão citados nos créditos finais. Para isso, criamos um hotsite específico para o envio de receitas, informações sobre regulamento, instruções de como participar e os materiais que referenciam a seleção (www.ideiasnamesa.unb.br/maisquereceitas).     

Nossa primeira edição do Mais que Receitas (relembre aqui) explorou a memória e o afeto através de receitas familiares. Para o segundo livro, estamos em busca de receitas saborosas com preparações centradas no conceito da Comida de Verdade que passa por escolhas sustentáveis e práticas alimentares saudáveis. Para isso, queremos incentivar a utilização de ingredientes in natura, plantados no quintal de casa ou comprados em canais agroecológicos/orgânicos para elaboração de receitas práticas, rápidas e fáceis. Valorizamos também preparações regionais, artesanais ou que levam o tempo que a comida merece para proporcionar o convívio e a partilha de sabores em companhia, e inclusive preparados com crianças.       

Tem receitas deliciosas e com conteúdo? Manda pra gente! Vai ser um prazer compartilhá-las em nossa publicação. Qualquer dúvida entrar em contato através do e-mail maisquereceitas@gmail.com.   


 

 



postado por Lourdes da Conceição Dias Rocha em Quarta-feira, 18 de Novembro de 2015

Como parte das comemorações do terceiro aniversário da Rede Virtual Ideias na Mesa, foi lançada uma animação que explica de maneira lúdica e didática os conceitos e princípios do Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas.

"Esse vídeo transformou conteúdos densos, dos nove princípios em numa linguagem muito clara, muito objetiva e bonita também. Ele permite uma introdução a esse conteúdo com uma linguagem amigável para as pessoas refletirem sobre sua prática", explica Elisabetta. O roteiro foi criado pela equipe Ideias na Mesa com a cooperação dos designers Fernando Hiro e Morgana Boeschenstein. 

Para Patricia Gentil, diretora da Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional (SESAN) do MDS a Rede está se tornando uma referência em EAN, sobretudo com o movimento relacionado ao Marco de Referência de EAN. "A gente acabou de sair de uma conferência de Segurança Alimentar e Nutricional, onde discutir a qualidade da alimentação para além do componente é um dos grandes desafios para os próximos anos. A gente precisa formar consciência crítica e cidadã da alimentação enquanto ato político, o que traz para a gente desafios de fazer uma EAN com ações problematizadoras, não impositivas, e que forme consciência crítica sobre o que é alimentação saudável.

O 1º Encontro da Ideias na Mesa foi uma realização conjunta do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (Opsan) da Universidade de Brasília e da Coordenação Geral de Educação Alimentar e Nutricional (CGEAN) - Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional (SESAN). 

 

Assista ao vídeo:



postado por Débora Castilho em Segunda-feira, 26 de Outubro de 2015

Confira a 6ª edição da revista Ideias na Mesa!

A Rede Ideias na Mesa lança a sexta revista com um tema que está na pauta do dia, no Brasil e no mundo: o Cozinhar. A publicação propõe uma reflexão sobre as transformações que essa prática ancestral vem sofrendo ao longo do tempo. Também trata da sua importância para a nossa cultura, história e, principalmente, como espaço fértil para a promoção da saúde, partilhas, trocas de experiências e prática de habilidades.

Nessa edição, a Rede Ideias na Mesa traz experiências de brasileiros que estão apostando no resgate do saber culinário, como a primeiro Ponto de Cultura Alimentar, criado no Capão Redondo (SP), e uma entrevista especial com a feminista Miriam Nobre, que lança um olhar atual sobre a relação da mulher com o cuidado e a alimentação dos seus, num espaço onde ela não deve mais atuar de forma solitária, mas ao lado de amigos e família.

A revista Ideias na Mesa é uma publicação periódica da Rede Virtual Ideias na Mesa, e uma parceria entre o Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (Opsan-UnB) e do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS)

Você pode encontrá-la em nossa biblioteca ou acessá-la logo abaixo:

 


postado por Equipe Ideias na Mesa em Segunda-feira, 12 de Outubro de 2015

Outubro é o mês para comemorar as crianças e a alimentação, a rede Ideias na Mesa lança um caderno de colorir que une o lúdico à comida e aborda diferentes contextos da alimentação brasileira.

Nosso caderno de colorir  é um convite para aqueles que amam comida e acreditam que um sistema alimentar sustentável é possível e urgente!

São 12 imagens com as quais você pode presentear uma pessoa querida, decorar um ambiente da casa ou do trabalho, e, ainda mais, usar  nas suas atividades de Educação Alimentar e Nutricional!

ideias para colorir

Lançado apenas na versão digital, o caderno pode ser impresso na íntegra, ou apenas a imagem em que se deseja colorir. Em algumas das ilustrações há espaços em branco para desenhar e dar aquele toque especial.

Como o próprio nome da publicação diz: são várias “ideias para colorir à mesa”!

Por isso, sente-se e desfrute desse momento compartilhando deliciosas refeições e ilustrações inspiradas.

Aguce ainda mais sua criatividade e faça sua própria ilustração sobre o que é comida de verdade, ficaremos felizes em recebê-la e divulga-la!

E se apenas colorir te bastar, tire uma foto da sua obra e poste no instagram com a hashtag #ideiasparacolorir.

Esta é mais uma iniciativa da rede Ideias na Mesa para você!

 

Serviço

Publicação: Ideias para colorir à mesa

Número de páginas: 15

Edição: Rede Ideias na Mesa

Disponível na biblioteca do Ideias na Mesa aqui!


 



postado por Rafael Rioja Arantes em Quinta-feira, 13 de Agosto de 2015

É com água na boca que a equipe do Ideias na Mesa inaugura o quadro Receita fotográfica. Através dele, divulgaremos receitas práticas e de fácil execução. E tem muito mais! Para nós, a receita é só um dos ingredientes desta aventura culinária que se completa com um punhado de sustentabilidade, quanto bastar de cultura, curiosidade em lascas e uma pitada de afeto. Daí, sai fresquinho do forno para você preparações feitas com Comida de Verdade!         

Na estreia de hoje ensinamos a preparar o Ovo Poché, uma forma diferente e mais saudável (e gostosa) de se fazer ovo. É bem simples e divertido de se fazer, mas as dicas são importantes para que a sua empreitada não vire uma “sopa de ovo”.

Passo a passo:

  1. Compre ovos de galinha caipira ou orgânicos
  2. Use os ovos mais frescos possível, quebre e reserve em um recipiente
  3. Fervente a água com algumas pitadas de sal
  4. Perto da fervura, mergulhe o recipiente liberando o ovo na panela 
  5. Deixe em fogo médio de 3-4 minutos para uma gema menos(3) ou mais(4) firme
  6. Escorra no papel toalha por alguns segundos
  7. Tempere com pimenta do reino, manjericão ou ingredientes a sua escolha e bom apetite!!

Tempo de preparo: 10min

Qual a diferença entre ovos de granja (convencional), caipira e orgânicos?

Os ovos de granja são os que a maioria das pessoas consome. As galinhas que os produzem ficam confinadas a vida inteira dentro de gaiolas minúsculas, em um esquema de produção industrial com uso intensivo de antibióticos e hormônios de crescimento para que os animais cresçam e produzam em tempo mais curto e a uma velocidade maior do que a natural (por isto o preço mais barato).   

Já os ovos caipira são produzidos a partir de galinhas criadas e que botam ovos fora de gaiolas e ciscam livremente. Além disto, para a alimentação dos animais são fornecidos vegetais e pequenos insetos que eles consomem ao ciscar em liberdade. Outro aspecto importante é que elas não recebem uso indiscriminado de antibióticos ou hormônios que estimulam o crescimento.

A produção de ovos orgânicos funciona na mesma lógica dos ovos caipira com uma vida menos estressante e mais próxima da natureza, o adicional é que além de todas estas etapas, as galinhas devem também ser alimentadas com alimentos comprovadamente orgânicos.

Benefícios

Ao optar por ovos caipira ou orgânicos você estará consumindo alimentos mais saudáveis, além de contribuir para um tipo de criação que possui uma relação menos prejudicial ao meio ambiente e menos opressora aos animais.

Dica: Estes alimentos são encontrados a um preço mais acessível em feiras agroecológicas e de agricultores familiares em comparação aos supermercados.

Gostou? Tentou e algo deu errado? Compartilhe sua experiência na cozinha publicando a foto da receita com a hashtag #receitafotografica no Instagram ou Facebook.


 



postado por Equipe Ideias na Mesa em Sexta-feira, 24 de Julho de 2015

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Confira a 5ª edição da revista Ideias na Mesa!

A Rede Virtual Ideias na Mesa está lançando a quinta edição da sua revista semestral, agora com o tema Abastecimento - como chegam os alimentos à nossa mesa? A publicação traça um panorama sobre a história do abastecimento de alimentos no Brasil. Embora ainda poucos percebam, o tema influencia diretamente a alimentação cotidiana do brasileiro e integra a base do debate sobre a Segurança Alimentar e Nutricional da população.

A matéria de capa apresenta os desafios e obstáculos do sistema de abastecimento no Brasil, frente às mudanças no perfil da população, organização das cidades e ao processo concentração e desregulamentação do abastecimento no país. Apresentamos ainda experiências de abastecimento desenvolvidas por grupos de agricultores que têm contribuído para melhorar a qualidade e a variedade dos alimentos consumidos por comunidades, reduzindo também a distância entre quem produz e quem consome.

Nesse número teremos também uma entrevista com Carlos Eduardo Leite, coordenador do Serviço de Assessoria à Organizações Populares Rurais (SASOP), e membro do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), além da coluna Saiba Mais, com indicações de sites, vídeos e publicações para que o público conheça mais o tema.

A revista Ideias na Mesa é uma publicação periódica da Rede Virtual Ideias na Mesa, fruto de uma parceria entre o Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (Opsan-UnB) e do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS).

Você pode encontrá-la em nossa biblioteca ou acessá-la logo abaixo:

 


postado por Equipe Ideias na Mesa em Quarta-feira, 17 de Junho de 2015

A Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional acaba de lançar seu portal repleto de informações sobre suas ações e novidades.

A Caisan é uma instância governamental responsável pela coordenação e pelo monitoramento intersetorial das políticas públicas, na esfera federal, relacionadas à segurança alimentar e nutricional, ao combate à fome, e à garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).

No portal estão disponíveis notícias, documentos, agenda de eventos, apresentações dos encontros, divulgação dos Comitês Técnicos, vídeos e muito mais!

Acesse agora: http://www.caisan.gov.br/

 

caisan



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