Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009)

O artigo "Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009)" foi publicado em 2003 na Revista Brasileira de Saúde Pública e estimou as tendências temporais do consumo domiciliar de itens alimentícios no Brasil, levando em conta a extensão e o propósito do seu processamento industrial. Já que o aumento da produção e consumo de alimentos processados é uma das principais causas da atual pandemia de obesidade e de doenças e agravos não transmissíveis. Hoje estudos comprovam a relação entre o consumo excessivo de produtos processados, como refrigerantes, doces e carnes processadas, e o ganho excessivo de peso.

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